一個好的產品從企劃到完成，就好比主廚費心烹煮佳餚的過程，從一開始決定方向、挑選食材、構思做法，到料理時不斷測試口感並調整，最後確認品質、擺盤、出菜，步驟缺一不可。也因此，讓我想到MasterChef Australia (註1)這部澳洲烹飪實境秀的電視節目，該節目透過一連串不同主題的競賽，每周淘汰一位參賽者，直到選出冠軍為止，在過程中，可以看到不同參賽者對同一種主題或料理的詮釋，在口味、擺盤等各個面向皆有差異，但執行時所展現的精神卻與產品及專案管理思維不謀而合。

從專案管理的角度來看，廚師製作料理的過程，符合專案「在有限時間、資源內，交付特定產出」的基本定義，節目單位所設計的題目，則可視為sponsor的專案章程，它定義了料理的概念(可能要求參賽者複製經典異國料理，可能是針對某個季節、某段回憶去發想)，也提供可選用的食材，相當於專案的基本方向及限制條件。在這初步的範疇之內，便是廚師可依照自己的想法去發揮創意的空間，而他們接下來所展開的工作，約略可以歸納為以下幾點 :

一、確認方向

雖然章程已定義了初步的方向，但廚師就好比產品經理，必須依據需求進行深入的解讀，例如這次的比賽是強調經典風味? 還是追求創意? 創意的展現又分為口感、食材，乃至擺盤，各有不同層次的差異。廚師交付料理的對象，包含評審、來賓及觀眾，產品經理面對的則是廣大的市場，因此在這個階段，不論廚師，還是產品經理，都應該審慎思考及評估，核心TA是誰? 他們的需求是什麼? 如何在sponsor的策略方針下，同時滿足這些利害關係人的期望?

對於專案經理來說，在PM2.0(註2)的時代，不能只專注在如期如質完成，更應該學習商務思考，在專案一開始就確認往對的方向前進，做對的事情，否則一旦方向偏誤，很可能最終徒勞無功。

二、構思做法

主廚在烹煮料理之前，通常會先在腦中構思主要步驟，要先將配料炒香，還是先處理湯底? 每一種食材所需處理的時間不同，太早或太晚都可能影響料理的風味，如同專案在執行的階段，則必須仰賴管理技巧，事前妥善規劃，並依循步驟進行。

有些廚師習慣用紙筆紀錄詳細步驟，有些則習慣見機行事，規劃的細膩度依據PM期望掌控的程度而定，但重要的是，針對風險最高的項目，務必要有超前佈署、減輕風險的概念，才不會在問題發生的時候手忙腳亂 -- 事後的補救往往會讓料理的風味產生變化。

三、挑選食材

在一邊構思的過程中，廚師會開始挑選食材，將各種不同元素使用在適當的時機與位置，這就好比專案建立團隊的過程，對團隊成員的優劣特色了解越深，就越能知人善用，讓成員發揮最大的能力。

很多時候，團隊的組成並非產品經理或專案經理所能決定，此時PM需要做的事，是盡早和相關成員確認協作的模式，減少雙方在互不熟悉的情況下，誤解彼此想要傳達的意見。至於團隊信任，就得仰賴過程中逐步建立了。

四、監控調整

事前妥善準備，是為了確保自己和團隊能對焦在同一個基準上，不斷修正偏差，並當潛在風險發生時，能夠及時應變。廚師在料理的過程，也會反覆嘗試味道，是不是偏鹹了? 有沒有和設想的口感一致? 有些經驗豐富的廚師能夠精準掌握佐料的份量，但對於某些重要的步驟，還是會不厭其煩測試、確認。

專案在規劃時，通常會在不同階段訂定里程碑及檢核點，目的就在檢驗專案時間、產出品質是否往對的方向上前進，對於不熟悉、把握度不高的專案，可以將檢核的頻率增加，反之則挑選重要的工作成果來進行檢核即可。

有些公司會要求專案每月、每周，甚至每日都要交付日誌或進度簡報，這種緊迫盯人的管理模式並非不可行，只是檢核的頻率越高，團隊所感受的壓力就越大，主管或PM必須評估團隊是否適合這樣的形式(通常也和公司文化有關)，避免造成副作用。

五、擺盤裝飾

大餐廳的主廚通常會在料理端上桌前，做最後的試菜及擺盤，這個動作除了確保品質無虞，也是在替自己的產出做適當的裝飾與美化，雖然料理的本質在於口感與風味，但外觀卻是決定饕客是否願意嘗試的關鍵之一。

很多專案經理會忽略最後這一道收尾的工作，以為WBS上的工作包全數完成，或經過驗收後就代表專案成功了。其實，姑且不論產品的TA是誰，單就專案的完成度來說，PM就有絕對的必要向利害關係人(尤其sponsor)進行一場經過妥善規劃、演練的成果發表，這個動作不單是為專案總結，也是在替自己和團隊爭取能見度，當然，前提是專案不能只是如期如質完成而已，更要時時刻刻確保做了對的事情，才有機會在最後裝飾擺盤的階段，利用一些包裝點綴來凸顯它的價值。

我們可以從上述的分析中發現，一道經典料理的產生，是透過主廚事前規劃、執行時反覆檢驗修正，最後妥善收尾才得以完成，這和管理學中常提到的PDCA循環(註3)有異曲同工之處，或許我們在品嘗每一道佳餚的同時，也可以花點時間細細品味廚師在過程中投入的心力，作為自己在專案管理上的學習與借鏡。

註1 :

「MasterChef Australia」中文譯名為澳洲頂級廚師，從2009至今已進行十二季。比賽過程有許多不同的挑戰，例如神秘箱考驗，參賽者需要用盒子內的材料完成菜餚，壓力測試則是需在有限時間之內複製知名主廚的名菜，此外，有時還必須和團隊合作，仿照餐廳出菜程序，競賽的方式相當多元，可展現每位參賽廚師的不同面向表現。

註2 :

「PM2.0」是近幾年逐漸在專案管理領域內被廣泛討論的議題，亦即新一代PM應該跳脫傳統如期如質完成的思維，改用高階主管的思維來做事，不僅專案要做得好，更要花時間找有價值的專案來做，讓自己成為市場不可或缺人才！

註3 :

「PDCA」是由美國學者愛德華茲·戴明提出，分別指的是Plan(規劃)、Do(執行)、Check(檢查)、Action(改善動作)，透過這四步驟的循環，用來提高產品品質和改善產品生產過程。